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平涼的特色美食有哪些 平涼特色美食介紹

編輯:zxz 時間:2020-11-10 10:24:11 瀏覽量:

甘肅是一個旅游的好地方,來到甘肅除了欣賞和游玩甘肅的自然風景以外,甘肅的特色美食也有必要好好的嘗嘗。甘肅的平涼是華夏農耕的起源地,在平涼有很多著名的特色小吃,都是地道的平涼風味。

羊肉泡

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能入選“平涼五張名片”的羊肉泡,無論是口碑和影響力,在平涼的美食江湖中從來都是當仁不讓的“霸主”地位,它排名第一,沒人有意見。

平涼羊肉泡,肉湯清而不膩,鮮而不膻,湯里加上粉條、蔥末、香菜和調料。肉片選取料羊,也叫站羊,肉質肥嫩可口,采取“單走”,即羊肉和泡饃分別送。肉要煮得又酥又爛,起面托托饃要烙得又軟又酥。另外配以油潑辣子、香菜、糖蒜等,聞起來香氣撲鼻,吃一口大快朵頤,真是又熱又香,很叫人開胃。羊肉性熱,含高蛋白成份,老幼皆宜,經常食用,可健身壯體。

饸饹面

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在平涼,你要問哪一個面食敢自稱“面霸”,饸饹面笑而不語。

正如《地道風物》記者描述的那樣:在老平涼人的心里,饸饹面就是他們心中的“媽媽面”,舌尖上無法割舍的味道。尤其是在農村,辦紅白喜事招待客人少不了它。就算只是家里日常來客,做上一頓活色生香的饸饹面,才不算失了禮儀。以前,做饸饹面的饸饹床子是家家必備的做飯工具之一,因此它也被稱作“床子面”。

暖鍋

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平涼暖鍋,坊間稱作暖鍋子,尤以莊浪暖鍋最為著名。

莊浪暖鍋歷史悠久,起初來源于農村民間各類大型聚會和宴席,或叫鍋子。主要以肉、豆腐、粉條、土豆、蘿卜、鮮磨菇、黃花菜等原料組成。制作時先將精心烹制的湯料置入特制器具暖鍋中,然后根據顧客不同口味,把加工好的熟料或半熟料放入其中,用木炭點火煨燉,鍋開后即可食用,味美醇香。尤其在冬季食用,更會讓人感到家的溫馨,現在已發展為莊浪縣和平涼市主要特色菜肴之一。平涼暖鍋制作精細,從調味的選用,湯料的熬制,原料的加工,菜品的擺放,煮食的藝術都十分的講究。

鍋盔

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在平涼,鍋盔分兩種,一種是平涼鍋盔,一種是靜寧鍋盔。

平涼鍋盔呈圓形,狀如鍋蓋,直徑尺余,厚寸五,重五斤。料取麥面精粉,壓桿和面,淺鍋慢火烘烤,制作工藝精細,素以“干、酥、白、香”著稱。平涼鍋盔干硬耐嚼,內酥外脆,白而泛光,香醇味美,存放時間長,便于攜帶,是回族人出差、旅行必備之“干糧”。平涼城賣鍋盔者眾多,以王家鍋盔最為有名,每天早上一出攤,就被市民你一斤他一塊“哄搶”一空。

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