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自貢有什么好吃的美食 四川辣菜有哪些

編輯:chenyuan 時間:2020-11-13 10:49:47 瀏覽量:

如果你是一個吃貨,那么自貢的美食一定不要錯過,自貢當地的美食有各種各樣的選擇,大家完全可以根據自己的愛好選擇,下面這些美食,喜歡吃辣的小伙伴們不要錯過。

自貢有什么好吃的美食 四川辣菜有哪些

牛肉系列

自貢鹽幫菜可以說是靠牛肉起家的,因為井鹽開采和運輸都離不開牛,每年都會有大量的役牛退役或者累死,鹽商們就會把這些牛賣給餐館或者當工錢抵押給鹽工們。牛肉成為當時最容易獲得、最廉價的食材之一。

面對如此多的牛肉,自貢的廚師們自然就會嘗試用各種方式烹飪牛肉。水煮牛肉、火邊子牛肉、冷吃牛肉、粉蒸牛肉、毛肚火鍋等成為經典傳承了下來。其中水煮牛肉作為頂流,就算是不知道鹽幫菜的人也一定嘗過這道菜。

仙市土家菜

地址:匯川路(索菲亞酒店旁)

這家仙林土菜館是自貢本地的朋友帶我吃的。一道水煮牛肉完全把我征服了,讓我到現在還在回味。和我之前吃過的其他的水煮牛肉不同,這家的肉明顯沒有用很厚重的嫩肉粉腌制,但牛肉卻嫩得恰到好處,麻辣味也濃厚了很多,讓人大呼過癮,簡直停不下筷子。

魚蛋也是一道特色菜,和我之前吃過的魚籽口感完全不一樣,一點也不老硬,非常嫩滑,但又是完全熟透了的。配上鮮椒和仔姜,鮮香麻辣,一大盤魚籽很快消滅光了。

邱金小炒

地址:貢草路平橋熙街二樓204號

邱金小炒在自貢也算是個傳奇了,老板有一神技,同時7口鍋炒菜。原本只是個路邊攤攤到現在的店面,在成都也有了分店。比較經典的是他們家的冷吃牛肉,牛肉干香,有辣椒,辣椒油,芝麻的香味,但不覺得油膩,很有嚼頭。

大安燒牛肉

地址:匯興路385號

來這家店之前我是比較納悶的,在我印象中自貢人嗜辣如命,怎么會有這樣一家燒牛肉的館子成為老字號被大家推捧呢。點了一個小份的筍子燒牛肉,一個粉蒸肉。

然而當我吃第一口的時候就發現不太對了,為什么燒牛肉最后盛上來還會撒一把辣椒面,為什么粉蒸肉的粉子里面會裹小米辣?可以 ,這果然很自貢。

兔兔系列

自貢有什么好吃的美食 四川辣菜有哪些

外地人對于成都人愛吃兔兔應該是印象深刻,然而和自貢人比起來,成都人還真得甘拜下風。我相信,每個成都人的朋友圈里,都至少有一個賣冷吃兔的自貢人。

自貢人有多愛吃兔子呢,由于兔子有很多細碎的小骨頭,為了方便大家買回家烹飪,自貢的菜市場里都催生出了一種專門剃骨頭的工種。

光大老街兔

地址:三八路華西蜀光茗居底商

想吃冷吃兔可以到這家嘗嘗。但對于自貢人而言,你要問他們哪家的冷吃兔最好吃,他們一定驕傲地回答你,我們都是自己在家做的。好像每個自貢人都覺得自己家做的比外面賣的都好吃。

鴻鶴仔姜鮮鍋兔

地址:匯東路紫薇花園底商

自貢比較出名的一家做兔子的老店了,招牌菜是鮮鍋兔,上面漂著滿滿的紅綠辣椒和姜絲,色味俱佳,兔肉很嫩,煮得很入味,一口下去,唇齒留香,不愧是招牌菜!不過辣是真的辣,好吃也是真的好吃。

食神又名廁所兔

地址:同興路爽爽口腔診所向南100米路東

名字很拗口,自貢人都喜歡叫它廁所兔,因為旁邊就緊挨著一家公共廁所而得名。這家店算是自貢餐飲界的奇跡,環境真的是一言難盡,生意也是真的好。

兔子都是現點現殺,味道好到每天都爆滿!許多外地人都會來慕名而來。

蘸水系列

蘸水菜是將各種新鮮食材水煮后,切片、剁塊或斬節,配以特質的蘸水食用。自貢人特別講究蘸水的搭配,吃不同的菜品搭配不同的蘸水。家家戶戶都能調制出一兩種可口的蘸水,酸甜麻辣鮮香都組合其中。

還形成吃素菜用葷蘸水,吃葷菜用素蘸水的各種講究,可謂一蘸一味,百蘸百味。有些蘸水店的蘸水甚至可以單獨打包出售。

傳統蘸水菜

地址:春華路與華園街交叉口

這家蘸水菜的創始人是李氏鹽商,民國初年繼承家業,富甲一方。此人從小愛吃,對蘸水菜情有獨鐘,門下養了半打廚師,專門研究各種蘸水的吃法。在自貢小有名氣,算是很地道的蘸水菜了!

談五爺蘸水菜

地址:自流井區匯西西苑街豪斯登堡1號門

通常來說,吃蘸水的餐館都是固定幾種蘸水,這家不得了,一共有三十多種蘸水,真的做到了一菜一蘸。并且就餐環境是由老板親自設計,比起自貢的其他館子,有點兒小資情調。

雖遠必吃系列

自貢有什么好吃的美食 四川辣菜有哪些

自貢的朋友說,自貢真正的美食都藏在郊區。自貢人的日常就是開車幾十公里去吃頓飯,然后回到市區的家。所以如果你有充足的時間,也別忘了去嘗嘗這些自貢本地人都強烈安利的館子。

詹紅燒烤

地址:老鷹扁路商業銀行文峰山支行

傳說中的自貢燒烤扛霸子,被吃貨們評為宇宙最好吃的燒烤。一個簡陋的平房旁,一個簡易的招牌,晚上十點過,室外的一片空地上坐的滿滿當當。他們家最明顯的特色就是香和辣,辣是真的很辣,但是卻辣得十分舒服過癮。菜品也非常多,分量十足,絲絲入味!

橋頭三嫩

地址:貢井區橋頭鎮鎮中學對面(近郵政局)

這家橋頭三嫩,是很多自貢人每周都要驅車二十多公里來吃的。橋頭是指餐館所處的橋頭鎮,三嫩是火爆豬肝、火爆肚頭和火爆腰花。這三種食材都非常考驗廚師對火候的掌握,前前后后十幾秒起鍋裝盤,腰花大片,肝片極嫩,豬肚脆嫩彈牙,鮮香可口。

蔥蔥鯽魚

地址:自貢大安區大安路(郵電局對面)

到自貢吃魚一定要說這家,鯽魚上面全部鋪滿了蔥蔥,然后給每人發一個盤子,把香濃的熱油淋到每個盤子里,香氣一下子就彌漫開來!想著這個畫面都想吃。

立玲夜宵

地址:艾葉鎮艾葉街太極大藥房旁

艾葉鎮的土雞腳很有名,自貢的朋友說數立玲夜宵的最好吃。立玲夜宵開了20多年,是自貢第一家做雞腳夜宵的店,到現在也沒有分店,僅此一家。雞腳炒的很入味,很有嚼勁,成都人放下自尊想點微辣,但上來的也很辣。好在他家涼蝦還不錯,解辣。

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