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武漢有哪些特色美食 美食推薦

編輯:sxh 時間:2020-11-15 11:07:40 瀏覽量:

武漢市湖北省的省會城市,市區面積廣大,景點眾多,屬于熱門旅游城市。武漢市區景點多,美食種類也比較豐富。來到武漢,早餐可以品嘗當地的熱干面、面窩等美食。正餐可以考慮武昌魚和油燜大蝦等菜品,口感鮮爽,味道異常鮮美,讓人回味無窮。

熱干面

武漢有哪些特色美食 美食推薦

熱干面既不同于涼面,又不同于湯面,面條事先煮熟,過冷和過油的工序,再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬汁,增加了多種口味,吃時面條爽滑有筋道、醬汁香濃味美,讓人食欲大增。

貼士:武漢的熱干面并沒有真正意義上最正宗的熱干面,不管你住在哪,早上起床后,只要到周圍走走,總能看見三、四家規模不一的早點攤子。每一家熱干面的口味都略有不同。最簡單的區別方法就是看人氣,有很多人排隊的十有八九味道還不錯。當然蔡林記的熱干面名氣還是最大的,其區別最主要在于它采用的芝麻醬是用黑芝麻磨成的,風味比較獨特。

面窩:面窩是武漢人過早的必吃食物。做法是用粳米磨成的米漿,還要加一定比例的黃豆漿,加蔥花、細鹽。炸時用的鐵勺子,直徑約5寸,四周下凹,中央凸起,用另一勺將那種合漿舀入面窩勺,在中間一刮,然后下鍋,下凹處因面漿多,所以肥厚,炸成后像個圓圈圈,吃在嘴里,酥、脆、軟三種感覺混合。技術好的早點師傅可以將面窩炸成“匡匡”——沒有中間的焦脆部分,主要供老人食用;或者將中間焦脆部分炸的比例比較大,供喜歡焦脆的人食用。

鴨脖-周黑鴨

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武漢的鴨脖聞名天下,有兩個最著名的品牌,分別是“精武鴨脖”和“周黑鴨”。精武鴨脖是武漢最有名的小吃,因為起源于漢口的精武路而得名。精武鴨脖是將川味鹵方改進后制成,具有四川麻辣風格,香味撲鼻,口感刺激,鮮美無比。1997年周富裕自行研發出“周黑鴨”的配方,很快“周黑鴨”以“入口微甜爽辣,吃后回味悠長”的獨特口味贏得了廣大消費者的認同。

鮮魚糊湯粉:糊湯粉的湯汁,是用兩三寸長的野生小鯽魚熬制成的。天然環境下,自然生長的野生鯽魚,肉質密實、緊湊,味道異常鮮美。經營糊湯粉的商販,通常是在頭天下午買回活蹦亂跳的小鯽魚,然后將魚剖洗干凈,放在文火上,整整熬一個通宵。魚肉熬得不見形,魚骨幾乎熬化了,魚肉、魚骨髓全融進了湯里。用鮮活魚徹夜熬制出的魚湯,味鮮汁濃,回味帶點清甜,含在嘴里,似乎有一股生命氣息在齒間游走。用來做糊湯粉的米粉,是用秈稻米磨成漿制成的。米粉像線粉一樣細,潔白細長,口感柔韌有勁。

武昌魚

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武昌魚肉質嫩白,含豐富的蛋白質和脂肪。因毛澤東“才飲長江水,又食武昌魚”的詞句,使武昌魚更為聞名遐邇。烹制方法多種多樣,十分講究,其中最負盛名的是清蒸武昌魚,一般用一公斤左右的鮮活樊口魴魚作主料,輔以火腿、香菇、冬筍、雞湯等十多種配料調料,上籠清蒸,嚴格控制火候,使之恰到好處。蒸好后再在魚上綴上紅、綠、黃各色菜絲,使之色彩艷麗,香味撲鼻,魚肉細嫩,湯質鮮美。除清蒸外,還有油燜、紅燒、花釀等法創制三十多種魚饌。

油燜大蝦:武漢最有名的是潛江五七油燜大蝦,如今已經傳遍全國。辣、油厚、口味重是它的特點。到了夏季,在武漢的大街小巷都可以看到賣油燜大蝦的招牌,武漢人對此也十分熱衷,消費量逐年增長,價格也不斷攀升。一盤油燜大蝦大概需要100-200元。

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